11月5日,沃爾瑪中國亮相第八屆中國國際進口博覽會.沃爾瑪以三項綠色成果展示其積極踐行“可再生”戰略,助力行業低碳轉型的決心與行動:由CCFA牽頭,沃爾瑪參與起草的《零售商店綠色低碳運營與管理評定標準》和《零售業供應鏈食物損失與浪費減量化分析及案例報告(2024-2025)》正式發布.

2023年,沃爾瑪攜手CCFA發起“惜食有食——減少食物浪費聯合行動”.沃爾瑪積極發揮零售商優勢,招募6家品牌供應商參與,聯合CCFA開展培訓及技術案例分享,探討減少食物損失與浪費的可行路徑.

蒙牛集團,億滋,百事公司,泰森食品,Oatly,尚古堂食品等作為首批參與成員,其最佳實踐已匯編成《零售業供應鏈食物損失與浪費減量化分析及案例報告(2024-2025)》,并在進博會期間發布.作為案例之一,沃爾瑪分享了其在減少食物損耗和浪費方面的優先運營準則,以及構建余量食物捐贈網絡的實踐.

尚古堂食品則作為豆制品行業減廢創新的典范,以打造 ‘零排放’豆制品加工廠” 為目標,以“技術創新,變廢為寶”展開系統性三大實踐:

豆渣閃蒸脫水技術-突破性實現10秒內將濕豆渣水分從80%降至12%,解決儲存與運輸難題,使豆渣成為動物飼料和調味品原料.

黃漿水發酵再生-高濃度有機廢水轉化為豆清液,將其應用于酸漿豆腐凝固劑,酸湯魚底料等高價值產品,降低90%污水處理成本.

邊角料高值化利用-全年約200噸豆制品邊角料再造為素肉產品,其中蛋白質含量達20%以上

據《減少食物浪費聯合行動示范項目案例報告》顯示,尚古堂的實踐是“中小企業踐行可持續發展的典范.可持續發展不應是負擔,而是長效增長的必由之路,其創新模式“為豆制品行業提供了可復制的減廢路.尚古堂從事食品加工產業多年,以技術驅動實現豆制品全鏈減廢,正致力于打造“零排放豆制品加工廠”,并希望攜手行業協會與供應鏈伙伴,推動從“單點可持從豆渣,黃漿水到邊角料,每一環都“物盡其用”.

*文章部分內容及圖片摘錄來源于沃爾瑪公眾號

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